CoffeeGeek - Forum Café

Jojo

Oui, l'acidité s'estompe un peu, le crema devient plus dense et les parfums s'accentuent. Tout ça sur un cycle de 3 à 7 jours après la torréfaction

Jojo

Effectivement le café évolue rapidement après la torréfaction. Pour ce qui est de mon expérience, au bout de 3 jours de dégazage j'aime commencer à le goûter même si il n'a pas encore atteint toute son intensité dans ses arômes. Globalement je crois qu'il faut attendre 6 ou 7 jours pour qu'il soit abouti.

Jojo

Salut @Llama
Je viens de torréfier du Nicaragua santa lucila et de l'Éthiopie sidamo selon tes courbes (merci). Je laisse dégazer 3 jours et je goute.

Jojo

Salut @Mr.Hibou Pour ma part j'ai commencé avec une Lelit 41 TEM qui m'a apporté beaucoup de satisfaction. Cependant le groupe 57 mm m'a un peu gêné dans la recherche d'accessoires. En ce qui concerne le filtre pressurisé je l'ai rapidement abandonné puisqu'avec cet accessoire on n'arrive pas à avoir du vrai créma.

Llama

@Coffeegeek Les tout premiers acheteurs pouvaient le réserver en versant une somme d’environ 15 $, ce qui leur permettait de l’obtenir pour 500 $, soit encore moins cher que le Super Early Bird. Mais réservé aux US bien sûr... D'ailleurs ce n'est qu'en fin de campagne que la société avait décidé d'ouvrir les commandes à l'UE, une fois que tous les lots moins cher s'étaient écoulés

Jojo

Pour ma part je trouve que dans la torréfaction il faut laisser un peu de liberté à l'intuition du torréfacteur. Il pourra ainsi donner une part personnelle à la torréfaction. Ce type de machine, connectée et pré programmée est sûrement très fonctionnelle mais elle restera certainement moins ludique qu'un torréfacteur mois" automatique" avec lequel on avance, certes avec quelques échecs, vers une très belle torréfaction et en comprenant pourquoi ça a raté et pourquoi ça a réussi. Bref, là on torréfié et avec une machine connectée et tout, on appuie sur un bouton.

Coffeegeek

Bienvenue @llama !

Mon parcours dans le café (niveau équipement) a été plutôt similaire au tien. J'ai moi aussi changé plus souvent de moulin que de machine à café. D’ailleurs, quand je parle de mon parcours café à mon entourage (et aux non-initiés), j'aime bien faire la comparaison avec la photographie. Je compare la machine à café à un boîtier reflex et le moulin à un objectif. En changeant d’objectif, on peut vraiment transformer une photo, obtenir quelque chose de totalement différent avec une autre focale, et c’est un peu la même chose avec le café. Le moulin joue un rôle crucial dans l'extraction, tout comme l’objectif dans la qualité de l’image.

Llama

Passionné par le café depuis de nombreuses années, j’ai exploré divers types d’extraction tout en me concentrant sur le matériel. Mon parcours a commencé avec une modeste machine espresso Krups, avant d’évoluer vers une Rancilio Silvia v1 que j’ai conservée pendant 16 ans. Après une pause de 5-6 ans, j’ai redécouvert l’espresso avec une La Pavoni, qui a ravivé ma passion et m’a poussé à expérimenter des machines comme les Flair (Pro 2, 58) et, plus récemment, la Lelit Bianca V3.

Côté moulin, mon cheminement a été plus agité, mais il reflète une quête constante de perfection. Depuis 2022, je me suis également lancé dans la torréfaction maison, tout en alternant avec des cafés du commerce et de spécialité. Je me suis un peu trop orienté sur le matériel, je m’efforce d’approfondir mes connaissances sur les origines et les profils des cafés.

Coffeegeek

@Synogato Quand j’ai commencé à m’intéresser au café, il était assez difficile de trouver de bons moulins, surtout des modèles manuels à un prix accessible. Aujourd’hui, on peut en trouver d’excellents à des prix très abordables.

Coffeegeek

Avec plaisir, @Synogato !
J'ai surtout eu des moulins à café à meules coniques car, pour des raisons de budget, j'ai d'abord opté pour des modèles manuels. Avec le temps, c'est devenu une passion : j'ai acheté, revendu et testé plusieurs moulins, ce qui m'a permis de constituer une petite collection.

Les moulins électriques à meules plates me font rêver, mais ils représentent un investissement important, car les modèles de qualité sont coûteux. Jusqu'à présent, j'ai surtout exploré les meules coniques, mais j'aimerais vraiment découvrir davantage le potentiel des meules plates, qui offrent une approche différente de l'extraction.

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